Célestina
20,40 €
Le Rousseli ressuscité — blanc de noir à 9,5°, unique en Provence
100% Rousseli sur schiste au pied du mont Fenouillet — cépage noir vinifié en blanc, quasi-disparu de Provence. En hommage à Célestina Agostino, la célèbre créatrice, qui a fait du noir et du blanc ses couleurs emblématiques, ce vin joue sur le même paradoxe : une robe pâle et nacrée née d’un raisin sombre. Aérien, délicat, inclassable. 9,5% vol. 3 100 bouteilles.
Gamme
Signature
Couleur
Blanc
Cépages
Rousseli
Millésime
2025
Détails du vin
Types de sols
Schiste au pied du mont Fenouillet — exposition Nord — moins d'1 hectare
Vinification
Vinification en cuve inox entre 16-20°C pendant 10-12 jours.
Elevage sur lies fines de fermentation pendant 8 mois avec batonnage régulier.
Dégustation
Rose très pâle aux reflets nacrés · Melon frais, pêche blanche, amande fraîche · Aérien, fluide, tension fine, finale nette · 8–10 °C · Poissons, tartares, fromages frais · Garde 2–3 ans