La vérité du sol

Des équilibres naturels qui façonnent les vins

« Sept terroirs vivants dont chaque sol raconte un vin différent. »

Le sol n'est pas le décor du vin. Il en est l'auteur. Chaque parcelle du Domaine Matteri a sa voix, sa structure, sa façon de retenir l'eau ou de la laisser filer. Nos vins sont l'écoute de ces voix — la traduction fidèle de ce que la terre a décidé d'être.

Le domaine s'étend sur 50 hectares répartis sur cinq communes du Var — Hyères, Carqueiranne, La Crau, La Garde et La Farlède — à proximité du Parc national de Port-Cros, aux portes des îles d'Or. Une mosaïque de terroirs rare en Provence, caractérisée par une diversité géologique exceptionnelle.

Roquette

5,6 HA · SCHISTE · NORD-OUEST · CÉPAGE ROUSSELI

"Des roches sombres et feuilletées qui donnent des vins d'une précision minérale qu'aucun
autre sol ne peut imiter."

Les schistes de la Roquette sont noirs, denses, presque hostiles. Ils retiennent la chaleur le jour et la restituent la nuit. C'est un sol de contrastes — et c'est exactement ce dont le Rousseli a besoin pour exprimer sa singularité. La cuvée Célestina y trouve ses racines : dans ces pierres feuilletées qui racontent des millénaires de pression et de patience. Cuvées issues de ce terroir : Célestina, Élégance Rosé, Brise de Giens.

La Bouisse

8,8 HA · ARGILO-CALCAIRE · NORD-OUEST · 102 M D'ALTITUDE

"Au sommet : des marnes blanches. Rares. Presque insolentes de pureté. C'est ici que naît Queen Victoria."

La parcelle la plus haute du domaine, adossée au mont du Paradis, culmine à 102 mètres. L'exposition Nord-Ouest, contreintuitif pour un vignoble provençal, préserve la fraîcheur et donne une tension délicate et une minéralité singulière. Le sous-sol de marnes blanches, rares en Provence, confère précision et potentiel de garde. Le Grenache des argiles de la Bouisse structure nos cuvées Élégance — vieilles vignes de 40 ans, rendement maîtrisé à 40 hL/ha. Cuvées issues de ce terroir : Élégance Blanc, Élégance Rosé, Élégance Rouge, Queen Victoria, Sous les Pins du Paradis.

La Gérade

21,5 HA · LIMONS SABLO-ARGILEUX · AOP & IGP

"Le cœur battant du domaine. Généreux, ouvert, lumineux — comme le rosé qu'il produit."

La Gérade, c'est la grande plaine. Des limons sablo-argileux profonds et légers, qui aiment le soleil sans en abuser. C'est ici que poussent nos vins Partage — francs et directs, qui n'ont pas besoin de philosophie pour être bons. Juste d'une bonne table et de bons amis. Les Ugni blancs de 40 ans apportent profondeur et structure. Cuvées issues de ce terroir : Partage Blanc, Partage Rosé, Partage Rouge, Jean Jo, Esprit Matteri.

Toulouzan

5,2 HA · ARGILO-CALCAIRE EN RESTANQUES · UGNI BLANC 50 ANS

"Des terrasses taillées à même la pente. Des vieux Ugni blancs de cinquante ans qui n'ont pas dit leur dernier mot."

Toulouzan, c'est l'endroit où la main de l'homme se lit encore dans le paysage. Les restanques organisent la pente depuis des générations. Le sol argilo-calcaire, drainant mais structurant, associé à des vignes d'âge, donne des vins qui ont du corps et de la mémoire. Cuvées issues de ce terroir : Élégance Blanc, Élégance Rouge.

Costebelle

2,5 HA · ARGILO-CALCAIRE · PLEIN EST · ROLLE

"Face à la mer. Exposition plein est. Le Rolle y trouve exactement ce qu'il lui faut pour être grand."

Costebelle, c'est l'histoire d'un lieu chargé de mémoire. À la fin du XIXe siècle, les villégiateurs en quête de lumière y construisaient leurs villas. Aujourd'hui, notre Rolle y développe des arômes d'agrumes et de fleurs blanches d'une précision rare — comme si la mer toute proche lui soufflait sa minéralité à l'oreille. C'est ici que nous préparons le futur grand blanc Les Hauts de Costebelle.

Bergeron & Astouret

2,75 HA · FUTUR VERGER D'OLIVIERS

"Demain, des oliviers. Parce qu'un domaine qui ne pense qu'au vin ne pense pas assez loin."

Bergeron et Astouret ne produisent plus de vin. Ils vont produire de l'huile d'olive — l'autre grande tradition de cette terre varoise. 1 hectare planté d’ici 2027, soit environ 400 oliviers pour 3 tonnes d'olives et 600 litres d'huile attendus. Une façon de renouer avec ce que Louis Rimbaud faisait déjà en 1840 et d'honorer l'histoire complète du lieu.