L'œuvre du temps

Prolonger à la cave ce qui naît à la vigne.

Nous avons structuré nos vins en cinq gammes — non pas pour créer une hiérarchie, mais pour raconter cinq histoires différentes du même lieu. Du vin de partage quotidien aux cuvées de prestige parcellaire, chaque bouteille 
est le résultat du même soin, de la même exigence, du même respect du vivant.

Gamme Signature

"Une Provence authentique et rare"

Des cuvées d'auteur en éditions limitées, issues de cépages patrimoniaux quasi-disparus. Chaque bouteille raconte une histoire que personne d'autre ne peut raconter en Provence : le Rousseli ressuscité de Célestina, le Tibouren de Brise de Giens, le Mourvaison et l'Aubun de Sous les Pins du Paradis, la cuvée mémoire Jean Jo, les bulles salines de Perles Salines ou sans alcool d'Epure. Des vins rares, pour ceux qui savent ce qu'ils cherchent — et pour ceux qui veulent le faire découvrir.

Domaine Matteri - Brise de Giens, gamme Signature

Brise de Giens

Tibouren — l'âme du rosé provençal

90% Tibouren, 10% Mourvèdre

Tibouren issu de la Bouisse argilo-calcaire et du Fenouillet schisteux. La brise qui nous vient de la presqu'ïle de Giens, chargée d’embruns et de sel, traverse les vignes avant d’en façonner le caractère. Ample, structuré, finale longue. Le rosé que la Provence a failli oublier. 4 800 bouteilles.

Robe rosé légèrement soutenu · Bois de rose, laurier, frangipanier, amande grillée · Ample, structuré, finale longue · 10–12 °C · Cuisine provençale, crustacés · Garde 3–5 ans

AOP Côtes de Provence
sous les pins du paradis

Sous les pins du Paradis

Mourvaison et Aubun — deux cépages au bord de l'extinction

40 % Mourvaison, 40 % Aubun, 20 % Syrah

Au-dessus du domaine, le mont Paradis porte ses pins en sentinelles. De là-haut, on aperçoit la presqu’île de Giens et les îles d’Or. C’est sous ce couvert, sur calcaire affleurant à 102 mètres, que Mourvaison et Aubun — deux cépages patrimoniaux à peine 20 hectares chacun en France — expriment ce qu’ils ont de plus rare. Vieilles vignes de 40 ans. Fruit croquant, tanins fins, finale poivrée. 2 100 bouteilles.

Rouge rubis brillant aux reflets violacés · Fruits rouges frais, cerise, grenade, épices poivrées · Fruit croquant, tanins fins, finale grenade et piment doux · 16–18 °C · 

Gibier, viandes rôties · Garde 7–10 ans

Domaine Matteri - Célestina, gamme Signature

Célestina

Le Rousseli ressuscité — blanc de noir à 9,5°, unique en Provence

100% Rousseli

100% Rousseli sur schiste au pied du mont Fenouillet — cépage noir vinifié en blanc, quasi-disparu de Provence. En hommage à Célestina Agostino, la célèbre créatrice, qui a fait du noir et du blanc ses couleurs emblématiques, ce vin joue sur le même paradoxe : une robe pâle et nacrée née d’un raisin sombre. Aérien, délicat, inclassable. 9,5% vol. 3 100 bouteilles.

Rose très pâle aux reflets nacrés, grande limpidité  ·  Melon frais, pêche blanche, amande fraîche  ·  Aérienne, fluide, tension fine. Finale nette et tendue.
8–10 °C  ·  Poissons, tartares, fromages frais  ·  Garde 2–3 ans
 

EPURE PETILLANT ZERO

Épure

100 % Sauvignac — le raffinement d'une bulle sans alcool

100% Sauvignac

Pendant que le domaine ressuscite les cépages que la Provence a oubliés, il plante aussi ceux qu’elle ne connaît pas encore. Le Sauvignac, né du croisement Sauvignon Blanc × Riesling, homologué en 2020, est l’un d’eux. Zéro alcool. Une bulle fine, une fraîcheur aromatique intacte. Le plaisir de la bulle, sans compromis. 2 000 bouteilles.

Jaune pâle lumineux aux reflets verts · Citron, pamplemousse, fruits exotiques, notes végétales fraîches · Attaque vive, bulle fine, douceur naturelle, finale aromatique · 8–10 °C · 

Huîtres, sushis, apéritif · À boire jeune 

Boutique